''duygularınıza dikkat edin davranışlarınıza dönüşür...
Davranışlarınıza dikkat edin,alıkanlıklarınıza dönüşür
Alışkanlıklarınıza dikkat edin,degerlerinize dönüşür....
Değerlerinize dikkat edin karekterinize dönüşür...
Karekterinize dikkat edin kaderinize dönüşür...''
(Mahatma Ghandı)
  

Spaghetti

Spaghetti OTLU, balsamic DESCRIPTION OF PASTA SAUCE

PASTA PREPARATION MATERIALS;

1 Package Spaghetti (bar) Pasta 500gr

2 tablespoons vegetable oil

1 tablespoon olive oil

2 tablespoons marjoram

2 tablespoons parsley

2 tablespoons balsamic vinegar

2 tablespoons orange juice

3 cloves garlic

Black pepper

Salt

Makarnanızı pot of water to blanch, boil 2 spoons vegetable oil and salt. Pasta in boiling water, spaghetti (bar) makarnanızı stir. 14-16 minutes then drain the pasta boiled. Prevent Cold Su hamurlaşmasını spend less. Helpers to cool.

Marjoram is a medium sized pan, balsamic vinegar,  chopped parsley, orange juice, garlic, olive oil, salt and pepper blend and heat to boiling point. When it comes to boiling point, remove from heat and rest for 5 minutes. Drizzle sauce over the pasta prepared makarnanızın mix. Now ready to serve hot macaroni. Bon appétit.

Please note splash on a pinch of love.

PESTOLU MAKARNA

2 kişilik

malzemeler

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 120 gr ceviz
• 1 diş sarımsak,dövülmüş
• yarım kg ıspanak yaprağı,ayıklanmış
• 1 çay kaşığı kuru feslegen
• yarım paket kepekli makarna
• 2 çorba kaşığı diyet mozarella,rendelenmiş

hazırlanması

yağı tavada orta sıcaklıkta ısıtıyoruz,cevizleri ekleyip karıştırarak 3-4 dakika kavuruyoruz.

Ardından sarımsak,ıspanak,feslegen,tuz ve biber ilave edip,3 ile 5 dakika daha pişirdikten sonra haşlamış oldugumuz makarnaları ekliuoruz karıştırıp üzerini peynirle süslüyoruz.

PASTA PREPARATION MATERIALS;

1 Package Spaghetti Pasta (Pasta Bar)

2 tablespoons vegetable oil

Salt

Makarnanızı pot of water to blanch, boil vegetable oil and salt. Spaghetti pasta in boiling water (bar) makarnanızı stir. Su spend 10-12 minutes a cold boiled macaroni, noodles süzün.Bir add oil to pan heat the oil Saute for 3 minutes, turn off the bottom of the oven.

SUPPLIES FOR BOLONEZ SOS;

300 g minced meat

3 Piece Tomato

4 pcs green pepper

1 medium onion

2 pieces of garlic

1 tablespoon tomato paste (pepper or tomato paste)

2 tablespoons vegetable oil

Black pepper, red pepper flakes

Grated parmesan cheese or grated cheddar cheese

Salt

To prepare the Bolognese sauce in a medium sized saucepan, cooking oil, sauté the finely chopped onions and green pepper.Stir in minced meat and saute for 20 more minutes.

Mince roasted and peeled tomato, shredded Then add the tomatoes and cook for 15 more minutes. Stir in spices and garlic in the bottom of the oven or off.

Service make pasta dishes, Bolognese sauce, pour over makarnanızın. Grated parmesan cheese, grated parmesan cheese, or get serpin.Afiyet.

4 people.

Tagliatelle pasta recipe SPINACH SAUCE
SUPPLIES FOR SPINACH SOS;
100 grams of spinach
1 medium-sized onion
Teaspoon of margarine
black pepper
salt
Melt the butter in a small saucepan stir fry the chopped onion. Roasted onion, add the washed spinach. Spinach roasted onion, black pepper and salt. Mix the cooked ingredients with the help of hand-held blender. Sosumuz from mash is ready.
PASTA PREPARATION MATERIALS;
350 g cream
Tagliatelle pasta 1 package
1 teaspoon bouillon (meat bouillon or chicken bouillon)
3 tablespoons vegetable oil
Permezan grated cheese
salt
Makarnanızı blanch in a pot of water, vegetable oil and salt boil. Tagliatelle pasta in boiling water, stir makarnanızı. 10-12 minutes then drain the pasta boiled. (Just do not need to keep consumption going into cold water)
Cold Water-spend strain.
Large pan (wok pan would be better), stir in the cream and bulyon'u. Spinach cream sauce prepared köpürünce optionally add. Add cooked pasta tagliatelle pasta stirring after 1 minute soak Provide cream. Is ready for service. Sprinkle with grated parmesan cheese on top Makarnanızın. Is not saturated with the taste of Parmesan. Enjoy your meal.
4 people.

Note, do not wait soslanınca cream creamy pasta tasted pulls' changes. I would recommend overcoming hot creamy sauces.

TAGLİATELLE ISPANAK SOSLU MAKARNA TARİFİ

ISPANAK SOS İÇİN MALZEMELER;

100 gr Ispanak

1 Orta boy soğan

Tatlı kaşığı margarin

Karabiber

Tuz

Küçük bir tencere de margarini eritin doğranmış soğanı ilave edip kavurun. Kavrulmuş soğana; yıkanmış ıspanakları ekleyin. Kavrulan ıspanakla soğana; karabiber ve tuz ekleyin. Pişen malzemeleri el blender yardımı ile karıştırın. Püre haline gelen sosumuz hazır.

MAKARNA HAZIRLIK MALZEMELERİ;

350 gr Krema

1 Paket Tagliatelle makarna

1 Tatlı kaşığı bulyon ( et bulyon yada tavuk bulyon)

3 Yemek kaşığı sıvıyağ

Rende permezan peyniri

Tuz

Makarnanızı haşlamak içi tencereye su, sıvıyağ ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan makarna suyuna Tagliatelle makarnanızı ilave edin. 10-12 Dakika haşlanan makarnanın suyunu süzün.(hemen tüketim yapacaksanız soğuk suya tutmanıza gerek yok)

Soğuk Su’dan geçirip süzün.

Geniş tavaya (wok tava olursa daha iyi olur) krema ve bulyon’u ilave edin. Krema köpürünce hazırladığınız ıspanak sosunu isteğe göre ilave edin. 1 Dakika sonra haşlanmış Tagliatelle makarnayı ekleyin karıştırarak makarnanın kremayı emmesi sağlayın. Servise hazır hale gelir. Makarnanızın üstüne rende permesan peynir serpin. Permesan ile lezzetine doyum olmaz. Afiyet olsun.

4 Kişiliktir.

Not; Kremalı makarnalar soslanınca beklemez krema çeker tadı’ da değişir. Kremalı sosların sıcakken yenmesini tavsiye ederim.

zeytinyağı sağlıktır

SALATA SOSUNU KENDİN HAZIRLA
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşoğı sirke
hepsini karıştırıp salatamıza ekle ve harmanla
bir karışım oluştur
2 yemek kaşığı zeytinyağını kıyılmış kırmızı biber,rendelenmiş bir diş sarımsak ve taze kıyılmış taze baharatları
bir kasede karıştırıp mikro dalga veya fırında ısıt posasından ayırmal için süzgeçten geçir güzel şimdi tamamen dogal bir karışım hazırladık.İster ekmeğinizi,patatesinizi veya sebze yaparken kullan
Sebze ve patates cipslerini bulayacagın muhteşem bir lezzet için yağsız yoğurdun içine bir çay kaşığı zeytinyağı
çeşitli baharatlar ve acı sos ekleyıp bandıra bandıra ye içinede bir tutam sevginden ekle sevdiklerinle paylaş

ALFREDO SAUCE fettucine pasta recipe

PASTA PREPARATION MATERIALS;

1 package fettucine pasta 500gr

2.5 cups Milk Cream

3 tablespoons butter

200 g chicken breast

100 g mushrooms (canned slices are fungi)

A pinch of basil (dried or fresh)

3 cloves garlic (2 tsp garlic powder)

2 tablespoons vegetable oil

100 g Grated parmesan cheese

Black pepper
Salt
Makarnanızı pot of water to blanch, boil 2 spoons vegetable oil and salt. Pasta in boiling water fettucine makarnanızı stir. 14-16 minutes then drain the pasta boiled. Prevent Cold Su hamurlaşmasını spend less.
Tavukgöğsünü cut in cubes. Wash and chop the mushrooms. Peel the garlic puree.
sizeable Melt butter in a skillet saute the chopped diced chicken chickens by adding soteleyin.20 minutes add the mushrooms. 10 minutes, the mushrooms, baking, stir in the garlic. Saute for 1-2 minutes, add the milk and cream. köpürünce Milk cream cheese, half of the grated parmesan, basil, black pepper and salt. 1 minute after adding the pasta mix.

Serve with cream sauce, macaroni dishes emince by the stove. Makarnanızın other half of the plate of grated parmesan cheese alfredo pasta with the sauce on the Fettucino serptiğinizde ready to work. Enjoy your meal.

Please note splash on a pinch of love.

Mekik ve kapkekli madlen kek

Malzemeler

• 100 gr margarin
• 3 adet yumurta
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 çay kaşığı bal
• 100 gr pudra şekeri
• 70 gr bitter çikolata
• 100 gr un 1 su bardağından 1 parmak eksik
• Bir tutam tuz

Hazırlanması

• margarini ve çikolatayı kısık ateşte eritin.Hafif ılıyana kadar bekleyin.
• yumurtaları karışıma teker teker ekleyin ve her eklemede çırpma teli ile iyice çırpın.
• Karışıma bal,portakal kabuğu rendesi(limonda konulabilir)pudra şekerini ekleyin ve biraz daha çırpalım.
• Un,kakao ve tuzu birlikte ekleyelim ve karışıma ekleyelim ve biraz çırpalım.
• Kullanacağınız kalıbı yağlayın ve karışımı çok fazla doldurmayacak şekilde pay edin.
• önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 12 -15 dakika pişirelim.

• 
  

ekler

MERHABA SEVGİLİ DOSTLAR

Sağlıklı lezzetler adlı blogumda bu gün yazmaya başladım.Bir çocuk annesiyim uzun zamandır internette blogları takip ediyorum bendemi katılsam diye düşündüm işte karşınızdayım.Tüm blogları takip etmeye çalışıyorum çok güzeller hepsi ellerinize sağlık,yeni tatlar denemeyi ve yemek yapmayı seviyorum birkaç blogdan denemelerim oldu ve devam ediyorum.Şimdi bende bu kervana katılmak için ilk adımı atıyorum.
Hep birlikte yeni yeni lezzetlerde buluşmak dileğiyle

Geçenlerde bir yerde ''ekler''in ilk olarak Fransız kraliyet ailesinin aşçısı tarafından yapıldığını okudum.
Kraliyet sofrasına layık bu tarifi,kendimde yapmak için kolları sıvadım.Şimdi hep birlikte eklerimizin yapılışını sizlere anlatayım.
EKLER
2yemek kaşığı luna ben bu margarini kullanıyorum siz hangisini isterseniz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı un
3 yumurta 1 çay kaşığı tuz

Kakaolu pastacı kreması
3 adet yumurta sarısı
1.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1/2 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao

Çikolata sosu için
100 gr damla çikolata veya bir paket bitter çikolata
1 çay bardağı krema

Hazırlanması
Hamuru için tenceremize 2 kaşık margarinimizi ardından su,toz şeker ve tuzu koyup ocağın üzerinde karıştırıyoruz. Kaynamaya başladığında unun hepsini birden içine katıp karıştırarak 5-10 dakika pişiriyoruz,malzemelerimiz hamur kıvamına gelince altını kısıyoruz 5 dakika daha pişirip tenceremizi ocaktan alıyoruz.
Hamur ılık hale gelince içine yumurtaları teker teker kırıp karıştırıyoruz ve ele az yapışan bir hamur elde edene kadar yediriyoruz.
Hamuru sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serdiğimiz fırı tepsimize hamuru uzunlamasına sıkıyoruz.
sıkma torbanız yoksa bir kilitli buzdolabı poşetine koyup ucundan makasla kesip sıkabilirsiniz.Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında 30-40 dakika bu herkesin fırın ayarına göre değişebilir dikkat
Kremamız için süt ve şekeri tenceremize koyuyoruz kısık ateşte 5 dakika pişiriyoruz.Ardından elenmiş un,kakao ve nişastayı ilave edip bir tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz.3 yumurta sarısını teker teker muhallebiye ekleyerek hızla karıştırıyoruz yumurtanın pişmemesi için karıştırmaya devam ediyoruz.
Diğer tarafta çikolata sosu için kremayı bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz içine damka veya bitter çikolatamızı ilave ederek hızlıca karıştırıyoruz buda hazır şimdi fırında çıkardığımız ekleri ortadan keserek içini hazırladığımız kremayla dolduruyoruz,eklerin üst kısmını çikolataya hızlıca batırıp çıkararak
servis tabağına diziyoruz.
Afiyet olsun.....

kremalı incirli kek

kremalı incirli kek

kek

6 adet kuru incir (ılık suda 15 dk.bekletilmiş ve küçük küçük doğranmış)
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

2 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

şerbet

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı nescafe

1/2 su bardağı şeker karıştırılır,pişirilmez.

Krema

2 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı un

1 litre süt

4 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 poşet krem-şanti

Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır,un ve kabartma tozu eklenir.En son iri kıyılmış cevizler ve incirler katılır.Yağlanmış dikdörtgen borcama dökülür.160 derecede pişirilir.Bu arada krema ve şerbet hazırlanır.Tereyağı ve krem şanti dışındaki malzemeler karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınınca tereyağı konur,5 dakika kadar sonra krem-şanti eklenip ılınıncaya kadar mikserle çırpılır. Fırından çıkan kek 5 dakika havalandırılır,üzerine şerbet dökülür.İyice çektikten sonra hazırlanan krema dökülüp yayılır. Buzdolabında 3-4 saat soğutulur.

FRİED CHİLİ PEPPERS
Chili Peppers
sunflover
Mint,optional

Garlic Yoğurt Sauce
1/2 cup plain yoğurt
1-2 garlic coloves ,mashed with salt

Put sunflover oil in a medium-size skillet.When the oil heats up,fry the peppers on both sides until golden brown.While you're frying the pepper,cover it with a paper towel since the oil will splash.Afterwards,place
them on a paper towel and wait until they cool down,then peel.
Serve with the Garlic yoğurt sauce.ıf you like sprinkle some mint all over the garlic yoğurt sauce.Serve the dish at room temperature or chilled as an appetizer

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

  MEKSİKA FASULYESİ SALATASI
1 adet meksika fasulyesi(konserve olarak satılıyor)
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
5-6 dal yeşil soğan
sosu için
1 fincan sızma zeytin yağı
yarım fincan nar ekşisi
tuz ve yarım limon
Hazırlanması
hazırlaması çok kolay süper bir salata  önce konserveyi açıyoruz süzgeçe koyum suyun altıda biraz yıkıyoruz.
Maydonoz,dereotuve yeşil soğanları ince doğruyoruz ben biraz kalın yapmışım iftara çok az zaman kala 5 dakikada hazırladım o saatlarde ben bittiğim için gelişi güzel doğradım evet diğer yanda sosumuzu hazırlıyoruz
bir kapta zeytinyağı,limon ve nar ekşisini karıştırıyoruz.
önce fasulyelerle yeşilliklerimizi buluşturuyoruz çok güzel daha sonra sosumuzu üzerine döküp noktayı koyuyoruz.Afiyet olsun..

pastane poğacası

PASTANE POĞACASI

Malzemeler
1.5 kg un
1 paket yaşmaya
1su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
2 yumurta içine
250-300 gr margarin veya tereyağ
yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta sarısı üzeri için
1 yemek kaşığı tuz
üzeri için susam,çörekotu
iç malzemesi için
Peynir,maydanoz,dereotu(kıymalı olarakta yapabilirsiniz)
Hazırlanması:

1. 1 paket yaşmayayı ilk önce ılık suya koyup kabarmasını bekliyoruz.
2. öncelikle büyük bir kase içerisine unumuzu koyuyoruz,ortasını açıp sütümüzü,2 adet yumurta ve ılık suda beklettiğimiz mayayı,yagımızı,margarinimizi,2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuzumuzu koyup hepsini birden harmanlıyoruz.
3. daha sonra hamurumuzu tezgahımızın üzerine alarak yoğurmaya devam ediyoruz,hamurumuz kulak memesi kıvamından daha yumuşak olacaktır.Ben tam buğday unuyla yaptım biraz daha sıkı bir hamur oldu ama beyaz unla kulak memesi yumuşaklığını alıyor.tam buğday unu biraz sıkıyor hamuru
4. hazır olan hamurumuzu 1 saat kadar dinlendiriyoruz kabaracaktır.
5. Hamurumuzdan küçük parçalar ayırıyoruz,bu arada dinleniyorlar bizde iç harçı için peynir ve maydonozve dereotunu karıştırıyoruz.
6. Hamur parçalarından alıp avuç içiyle bastırıp içeriisine hazırladığımız harçı koyup,yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz,üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz 180-190 derecede ısıttığımız fırında 30- 45 dakika arası pişiriyoruz.Fırından çıkartıp yanına bir güzel çey demleyip yiyoruz çokta güzel olmuş elime sağlık hadi kolları sıvayıp doğru mutfağa deneyin memnun kalısınız.Tarifleri denemeden koymuyoruz.
7. Afiyet olsun...

          

lousa şerbeti

Adana’ya özel bir şerbet olan kaynarı lohusa kadınların sütü çok olsundiye artık hemen hemen her il / yöre yapmakta. Kaynar malzemelerinihazır olarak aktarlarda da bulabileceğiniz gibi gram gram alıp evde damak tadınıza göre siz kendiniz de ayırabilirsiniz. Kaynarın içerisindeki malzemeler tek başlarına bile kaynatılıp içildiğinde bir çok hastalığa özellikle grip (Domuz gribi), soğuk algınlığı, nezle vs.. hastalıklara da çok iyi gelmektedir. Kaynar lohusa şerbetinin malzemelerinin tek tek hangi hastalıklara iyi geldiğini aşağıda aktaracağım. Tarife geçmeden önce lohusa adetlerinden biraz bahsetmek istiyorum . Ufak bir araştırmadan sonra bulduklarım :’ Kaynar lohusa şerbeti Örf ve âdetlerine yüzlerce yıldır bağlı olan Anadolu halkının terk etmediği ananevî (geleneksel) bir ikrâmdır.
Çocuk doğunca, gözü aydına, hayırlı olsun demeye gelen eş, dost ve akrabâya, yörenin âdetine göre bardaklarla, sıcak veya soğuk şerbet verilir.Türk gelenekleri içinde doğum hazırlıkları ve lohusa döneminin özel bir yeri vardır. Bu hazırlıklara hamileliğin altıncı veya yedinci aylarında başlanırdı. Yakın bir yerde oturan ebeye, işlemeli keseler içinde birer okka şeker, çekirdek kahve ve sabun götürülerek doğum için ebe tutulurdu.Doğumdan sonra lohusa şerbeti kaynatılır ve doğumu müjdelemek için sürahilerle akrabalara, yakın dostlara, komşulara gönderilirdi. Bebek erkek ise sürahinin boynuna kırmızı kurdele, kız ise ağzına gaz boyaması denilen kırmızı tülbent bağlanırdı. Daha sonraki günlerde gözaydına gelen konuklara da gümüş zarflı bardaklarla şerbet ikram edilirdi.Lohusaya evin en geniş odasında, yataklık denilen karyolada veya üst üste konularak yükseltilen altı-yedi kat şiltenin üzerinde lohusa yatağı hazırlanırdı. Yatağa atlas veya kadifeden gelin yorganı örtülürdü. Yatağın yanına mutlaka kese içinde Kur’an-ı Kerim ve parlak ömrü sembolize eden gümüş ayna asılırdı. Bir şişe sarımsak saplanıp üstü kırmızı gaz boyaması ile sarılır, sarımsak ve nazar boncukları ile süslenirdi. Bu sarımsak, 40. gün hamama gidilirken, kapının eşiğinde lohusaya ezdirilerek evin acı görmemesi ve acıların uzaklaştırılması sağlanırdı.Lohusa yatağı yedinci gün toplanırdı. Yatağın kalkacağı gün mahalle imamı veya ailenin reisi olan yaşlı bir erkek, bebeğin sağ kulağına ezan ve Kelime-i Şahadet, sol kulağına da Besmele ile üç defa ismini okurdu.’
Bu kadar bilgiden sonra işte tarif.
Malzemeler :
4-5 çubuk tarçın
1 avuç kadar yeni bahar ve karanfil
2-3 kçk zencefil
2-3 kök havlıcan(7 türlü baharat olarak aktarlardan alabilirsiniz)
isteğe göre şeker  1.5-2 kğ arası 
3 litre su
temiz bir tülbent
ceviz içi (dövülmüş)
Hazırlanışı:
Baharatların hepsini temiz bir tülnetin içerisine koyup bohça gibi bağlayalım. Derin bir tencereye 5 litre suyu koyup baharatları içerisine atalım. Şekerini de ilave edip kısık ateşte 2-3 saat rengi koyulaşıncaya kadar iyice kaynatalım. Koyu bir renk aldıktan sonra ister sıcak ister soğuk ikram edebilirsiniz. Üzerine ceviz içi dökerek servis yapabilirsiniz.
Şerbeti içtikten sonra yeni anneye sütün bol olsun demeyi unutmayalım. Şerbetin kalanını kavanozlara koyup kaldırabilirsiniz. Tekrar ısıtıp ya da soğuk servis yapabilirsiniz. Üzerine fındık içi de fena olmuyor hani

Kaynar lohusa şerbeti tarifini verdikten sonra kaynar şerbeti içerisinde bulunanbaharatların faydalarını hangi hastalıklara iyi geldiğini yazalım. Son zamanlarda bir çok insanın ölümüne neden olan grip türleri, nezle, soğuk algınlığı gibi bir çok hastalık için hemen hemen herkes artık bitkisel çaylara çarelere başvuruyor. Nasıl gribi yenebilirim? Nasıl hastalıktan korunabilirim ? Nasıl vücudumun direncini arttırabilirim? diye bir çok araştırma yapıp dururuz. Grip olmamak için sıkça yaptığım baharat çaylarının faydaları. İşte o mucizevi baharatlar ve faydaları 

Tarçının Faydaları :Tarçın yurdumuzda genellikle sütlü veya hamur tatlılarında, şekerlemelerde,pasta ve bisküvilerde, pudinglerde, boza ve salep, şeytan kahvesi gibi içeceklerde, tatlı ekmeklerde kullanılmakla birlikte kaynatılarak çay olarakta içilmektedir. Tarçın ferahlık verir ve iştah açar.El ve ayaklardaki titremeleri ve damar tıkanıklığını önler. Mide rahatsızlıklarına ve karın ağrılarına iyi gelir.
Bağırsak kurtlarının dökülmesine ve bağırsak iltihaplarının iyileşmesine yardımcı olur. Cinsel isteği arttırır. Gaz söktürücüdür. Kötü kokuları, öksürüğü ve ishali keser.Vücut direncini arttırır. Soğuk algınlığı ve nezleye karşı yararlıdır. Kan Şekerini dengeleyen Tarçın, şeker hastaları için çok faydalıdır. Adet öncesi gerginliklere iyi gelir.Kullanılışı:Yemeklerde ve tatlılarda lezzet ve koku vermesi için kullanılır. Tarçın özellikle sütlü tatlılarda kullanılırsa sütteki zararlı bakterileri yok eder. Bal ve limonla karıştırılıp yenirse boğaz yanmasına iyi gelir. Tarçın esansı gıda ve parfümeri sektöründe koku verici olarak kullanılır.
Dip Not : Yüksek karbonhidratlı bir yiyeceği tarçınla tatlandırdığımız zaman kandaki şeker seviyesini etkileyerek düşmesini sağlar.
Araştırmalar 300 gr. sütlaça 6 gr. kadar tarçın eklendiğinde kandaki şekeri seviyesindeki yükselişin önemli ölçüde azaldığını tespit etmişlerdir.
Zencefilin Faydaları:Hazımsızlık: Aşırı yenilen yemeklerden sonra ve özellikle et yemeklerinden sonra alınması uygundur.Sindirim sistemini rahatlatır. Bulantı:Uçak, araba ve gemi tutmalarında oluşan mide bulantısı ve kusma gibi şikayetlerde seyahatin hemen öncesinde alınması uygundur. Bulantı ile beraber oluşan baş dönmelerini azaltıcı yönde etkisi vardır. Dolaşımla ilgili ve kolesterol düşürücü özellikler. Uzun süre ve düzenli kullanılması sonucunda kandaki kolesterol seviyesinin azalması yönünde etkileri olduğu anlaşılmıştır. Soğuk algınlığı. Isıtıcı özelliğinden dolayı soğuk algınlığı şikayetlerinde vücut ısısını yükselterek vücudu rahatlatır.Zihinsel aktiviteyi artırıcı. İleri yaşlarda görülen unutkanlık, dalgınlık gibi durumların oluşumunu geciktirici yönde etkili olmaktadır. Düzenli kullanıldığında zihinsel aktiviteyi artırdığı gözlenmiştir. Sigara kaynaklı rahatsızlıkları azaltır. Sigaradan kaynaklanan öksürük, boğaz kuruluğu gibi rahatsızlıkları giderir. Balgam söktürücü özelliği vardır.
Not: Bir su bardağı kaynar suya bir tatlı kaşığı toz zencefil bir yemek kaşığı bal ve yarım limon suyu karıştırılıp içilir. Öksürük ve yutkunmaya iyi gelir.
Havlıcanın Faydaları:Zencefilgiller familyasından güzel çiçekli, ıtırlı, çok yıllık, otsu bitkidir.Asya’nın tropik bölgelerinde yetişir. 150 kadar çeşidi vardır. Yüksekliği pekçok türünde 3 m. ye varır. Yaprakları ince, uzun şeritler gibidir. Salkımlar halinde pembe ya da beyaz çiçekler açar. Baharat olarak kullanılan yerleri, uçucu yağ içeren kök sapları, yani toprakaltı gövdeleridir. Mideye tesir ederek onu kuvvetlendirir ve iştah açar.
Hava yutmayı, mide ve barsaktaki gazı giderir. Çeşitli hastalıkları gidermede yardım eder. öksürük, grib ve soğuk algınlığında bütün vücudu ısıta rak iyileşmeyi çabuklaştırır.
İdrar söktürür ve vücutta yorgunluk maddesi olan üre asidini dışarı atar, romatizmalara faydası fazladır. Baş ağrısı ve baş dönmesini geçirir.
Not: 1 Tas sıcak suya yarım kahve kaşığı karıştırılır. 10 daki ka dinlendirdikten sonra şeker katarak içilir. Günde 2-3 bar dak içilir.Karanfilin Faydaları:Güzel kokulu bu çiçek ev ve bahçemizin süs bitkisi olduğu kadar ev eczanemizin de önemli bir elamanıdır. İçinde reçine, tener, sabit yağ ve eugenol bulunur.
Öksürük ve Balgam İçin Muhteşem İkili : Ihlamur ve Karanfil
Ihlamur ve karanfili birlikte kaynatıp balla karıştırın. Bu çayı içmeye devam ederseniz öksürük ve balgam şikayetlerinizin azalarak kaybolduğunu göreceksiniz.Doğumu Kolaylaştırabilmek İçin
Karanfilin doğumu kolaylaştırıcı yönü yabana atılamayacak kadar önemlidir. Karanfil defne tohumları ile birlikte kaynatılıp balla tatlandırıldıktan sonra doğuma on gün kala birer su bardağı içilirse doğum kolay olacaktır. Ağız Kokusu ,Hıçkırık Tuttu Beni.
Küçük bir kutu içinde yanınızda taşıyacağınız karanfilleri günde bir kaç kez ağzınızda çiğneyin. Bu hem ağız kokusunu giderecek hem de diş çürümelerinin önüne geçecektir. Aynı zamanda karanfilin hıçkırığı geçirme özelliği de bulunmaktadır.Zihin Açıcı: Karanfili çay gibi demleyip tatlandırıp içerseniz hafıza kuvvetlendirici, zihin açıcı ve unutkanlığı bertaraf eden hoş bir içecek elde etmiş olacaksınız. Bu çay kalp çarpıntısına da iyi gelecektir.Karanfil Yağı
Eğer dişiniz ağrıyorsa ve evinizde de karanfil yağı varsa bir pamuğa süreceğiniz karanfil yağını dişinize bastırıp koyarsanız faydasını görürsünüz.Ağız İçi İltihaplarında
Karanfili kekik ve misvakla beraber kaynatıp bal karıştırarak için ve ya bu su ile ağzınızı çalkalayın. Bu terkip boğaz iltihaplarına faydalıdır.İştah Açıcı: Karanfil çiçeklerini toplayın dört bardak kadar suyun içine atıp 24 saat kadar bakletin. Zaman dolduktan sonra bu suyu içmeye başlayabilirsiniz. Bu su hem ateş düşürücü olarak kullanılır hem de iştah açıcı özelliği vardır. İdrar Kaçırmalarında: Karanfil çayı balla tatlandırılıp içildiğinde idrarını tutamayanlara iyi gelir. Karanfili çoğumuz ağız kokusunu gidermek amacıyla kullanırız. Ama karanfilin hıçkırığı gidermek, zekayı kuvvetlendirmek, iştahı aşmak, şiddetli baş ağrılarını gidermek ve rahat uyku sağlama gibi pek bilinmeyen yararları da var.
KARANFİL ÇAYININ HAZIRLANIŞI : Muz ve elma ezilerek lapa haline getirilir. Bir litre suya iki tutam karanfil tomurcugu, yarimsar tutam kusburnu ve çitlembik eklenerek on dakika kaynatilir. Hazirlanan çay, sekerle tatlandirilarak içilir.
Yenibaharın Faydaları:Mersingillerden yaprağını dökmeyen bir ağacın kurumuş çiçekleridir.İyice olgunlaşmış çiçeklerden tohumlar toplanır ve kurutulur.Tohum durumundaki bu meyveler kurutularak öğütülür ve çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılır.Tadı baharat karışımını andırır..(Özellikle karanfil,Hindistan cevizi ve tarçın tadı).Vatanı Batı Hind Adaları ve Amerika’dır.Kullanıldığı Yerler:Çorbaların,etlerin dolma içleri ve iç pilavların, turşuların,konservelerin,kek ve bisküvilerin,pudinglerin,baharatlı jölelerin tadlandırılmasında kullanılır.Tat,koku vermek ve çeşni arttırma amacıyla yukarıda belirtilen yiyeceklere ilave edilir.Toz haline getirilerek yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır.Özellikle köftelerde kullanılıyor. Yılda 500 ton tüketiliyor.
Faydaları: Damar sertliğini önler. Hazmı kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını giderir. Unutkanlığı giderir. Vücudun direncini artırır.
Ben bir adanalı olarak mutfağımdan eksik etmediğim baharatlar kışın özellikle lousa şerbetini sık sık yapıyorum,ramazan ayındayız ramazan şerbeti olarakta kullanabiliriz soğuk ve sıcak tüketilebilinir.

CEVİZLİ KADAYIF

Malzeme:

• 500 gr çiğ kadayıf
• 200 gr sadeyağ, yoksa tereyağı (eritilip soğutulmuş)
• 200 gr iri çekilmiş ceviz içi (Ceviz yerine Antep fıstığı kullanabilirsiniz.)

Şerbeti için:

• 2,5 bardak şeker
• 2 bardak su
• Yarım limon suyu

Yapılışı:
Kadayıfı bıçakla bir parmak kalınlığında doğrayın ve erimiş sadeyağ ile yoğurun. Her yeri yağlanmış olmalı. Yine sadeyağ ile iyice yağlanmış 30- 35 cm çapındaki tepsiye kadayıfın yarısını eşit olarak yayın ve üzerine başka bir tepsi yardımıyla iyice her köşesini bastırın. Bu işlem önemlidir çünkü kadayıfı iyice bastırmazsanız pişince de muntazam olmaz ve keserken dağılır. Üzerine ceviz içini dağıtın ve kalan kadayıfı fıstığın üzerine eşit olarak yerleştirin. Yine diğer bir tepsinin tabanıyla kadayıfı bastırıp sıkıştırın.
Şerbet malzemelerini karıştırın, 10 dakika kadar kaynatıp limon suyunu koyun ve bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

arının çiçekten bal aldığı zaman

 Benim balkonda kamkat var bu hafta kendileri çiçek açtılar inanılmaz bir kokusu var bolkandan içeriye mis gbi kokular geliyor bu arada davetsiz misafirlerimizde var çiçeklerin kokusu çekmiş bu arkadaşı alıyor mis kokulu çiçekten  balını afiyet olsun bakalım kimin ekmeğinin üzerinde olacak bu mis kokulu çiçegin balı!

PATATES MÜCVER

Malzemeler

- 3 adet patates

- 1 adet kuru soğan

-  2 yumurta

- 3 yemek kaşığı un

- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

- 3 dal maydanoz

- Tuz, karabiber, pulbiber

- Yarım paket kabartma tozu

- Kızarmak için sıvıyağ

Hazırlanışı

Patatesleri ve soğanı rendeleyip sularını iyice sıkıp bir kaba koyalım. Üzerine yumurtaları kıralım, un, rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış maydanoz, kabartma tozu, tuz ve baharatları ekleyip karıştıralım. Kızgın sıvıyağa kaşıkla dökerek, arkalı önlü pişirip kağıt havlu üzerine çıkaralım. Fazla yağını çektirince servis tabağına alabiliriz. Afiyet olsun. 

erik pestili şimdi tam zamanı

ERİK PESTİLİ

Malzemeler

• 3 kg erik
• Yarım çay bardağı su
• 3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 8 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

Erikleri güzelce yıkayıp yarım çay bardağı su ile birlikte bir tencereye alıp ocağa koyuyoruz. Eriklerin kabukları çatlayıp yumuşayınca ocaktan alıp süzgeçten geçiriyoruz. Püreden biraz alıp nişastayı seyreltiyoruz. Şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ben hafif ekşi sevdiğim için çok şeker kullanmadım. Şeker ve seyreltilmiş nişastayı püreyle karıştırıp ocağa koyuyoruz.  Kaynamaya başladıktan sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip altını kapatıyoruz. Naylon karışımlı temiz ve büyük bir bezi (beziniz kesinlikle pamuklu olmasın) bolca güneş gören bir yere serip, üzerine tencereyi boşaltıyoruz. Çok ince olmayacak şekilde yayıyoruz. Çünkü kurudukça pestilimiz incelecek. Beze serdikten sonra  isterseniz üzerine dövülmüş ceviz, fındık veya badem parçalarını serpebilirsiniz. Pestillerimiz güneşte güzelce kuruyunca bezden çıkarmak için bezi pestille birlikte ters çevirip arkasını sulu bir bez ile hafifçe ıslatıyoruz. 5 dk bekletip tekrar çeviriyoruz. Uzun şeritler halinde bıçak yardımıyla kesip bezden çıkarıyoruz. Arkalarını kurutmak için başka bir bezin üzerinde kuruyana kadar bekletiyoruz. İşte pestilimiz hazır. Afiyet olsun .
Bu tarifi beğendiyseniz kayısı pestilinede bakabilirsiniz. 

KEDİ DİLLİ MUZLU PASTA

Malzemeler

• 1 paket kedidili
• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti
• 3 adet muz
• 1 su bardağı iri kırılmış fındık

Hazırlanışı

1 litre sütten 1 su bardağını (200 ml) ayırıp kalanını tencereye koyalım. İçerisine un, nişasta, şekeri ekleyip koyu bir muhallebi yapalım. Bu arada muzlardan birini blendır ile püre haline getirelim. Muhallebimizi ocaktan alıp muz püresini ekleyip karıştıralım. Sonra muhallebi soğuyana kadar bekleyelim. Soğuyan muhallebinin içerisine vanilya ve kremşantiyi (toz olarak) ekleyelim ve mikserle çırpalım. 

18 cm. çapındaki kelepçeli kalıbın sadece çemberini bir tabağın üzerine koyalım. Kalıbın içine dik olarak bir sıra halinde sadece ters tarafı süte batırılmış kedi dili bisküvilerimizi dizelim. Ancak bu dizdiğimiz bisküvileri hem düz durması hem de kalıbın boyunu çok geçmemesi için, kalıbın boyuna göre kısaltarak kullanalım. Dikkat edilmesi gereken bir noktada kedi dili bisküvilerini süte hemen batırıp çekmek, eğer sütte fazla bekletirseniz çok yumuşar ve dağılabilir. Altlarından keserek kısalttığımız kedi dili bisküvilerinin kalan parçalarını süte batırıp kalıbın tabanına dizelim. Üzerine bir kat muhallebi döküp üzerine dilimlenmiş muz ve fındık parçaları ekleyelim. Kalan kedi dili bisküvileri de süte batırıp dizelim. Yine üzerine muhallebi, muz dilimleri ve fındık ekleyelim. Bu şekilde bisküviler bitene kadar devam edelim. En üstü fındık parçaları ile süsleyelim. 

Hazırlamış olduğumuz pastayı buzdolabında en az 2 saat (vaktiniz varsa daha çok) dinlendirdikten sonra, kenarındaki çemberi çıkarıp bir kurdele ile süsleyerek şık bir  şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun efendim.