PATIRMALI HUMUS

MALZEMELER

1 su bardağı nohut

5-6 diş sarımsak

8 yemek kaşığı tahin

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 limonun suyu

Tuz, karabiber, toz acı biber

5-6 dilim Sultan Çemensiz Pastırma 

HAZIRLANIŞI

Nohutları bir gece öncesinden soğuk suda bekletin. Ertesi gün birkaç kez yıkayıp geniş bir tencereye aktarın. Üzerini iki üç parmak geçecek kadar suyunu ilave edin. Nohutların kabuğu dağılıncaya kadar haşlayın. Süzüp kabuklarını soyduktan sonra mutfak robotuna aktarın. Pastırma dışındaki kalan malzemeyi ilave edip püre haline getirin. Servis tabağına aktarın.

Pastırmaları jülyen doğradıktan sonra tavada hafifçe çevirin. İsteğe göre birkaç dal kıyılmış dereotu ile harmanlayıp humusun üzerini süsleyebilirsiniz.